今天给各位分享怪味胡豆的怪味胡豆知识，其中也会对进行解释，怪味胡豆如果能碰巧解决你现在面临的怪味胡豆问题，别忘了关注本站，怪味胡豆现在开始吧！怪味胡豆

怪味胡豆的做法

用料：蚕豆300g、烧烤撒料60g、怪味胡豆面粉100g、怪味胡豆冰糖50g、怪味胡豆食用油适量。怪味胡豆

步骤：

1、怪味胡豆蚕豆用水清洗后浸泡一晚上。怪味胡豆

2、怪味胡豆把烧烤撒料在锅中炒香然后放入面粉继续炒，怪味胡豆炒至面粉变微黄色，怪味胡豆盛出锅备用。这是上次的。

3、蚕豆淋干水分后下锅炸，炸至用漏勺翻时能听到脆脆的声音时盛出锅。

4、锅中留底油下入冰糖翻炒至融化，放入炸好的蚕豆翻炒使蚕豆每一颗都裹上糖。

5、把炒好的粉料撒入锅中，翻炒均匀。

6、盛盘出锅。

怪味胡豆怎样做的

1、干的蚕豆用热水泡一晚上，可以加一点点小苏打，泡到两倍大沥干水份，用小刀把每一颗蚕豆都开一个口，这样炸的时候不会爆

2、炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了，可以尝一下看里面是不是软的，如果里面是软的就要再炸一下，炸好后沥油，放到干的盘子里。

3、锅里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，盐，花椒分和匀，倒入炸好的蚕豆和匀

4、用筷子搅拌，让蚕豆不要粘一起，和好出锅放凉

扩展资料：

怪味胡豆是重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影。

胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

参考资料：怪味胡豆_百度百科

怪味胡豆怎么做 怪味胡豆做法介绍

1、准备材料：胡豆500g。

2、辅料;油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量。

3、胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀。

4、浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣。

5、锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多。油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里，中火慢慢炸制。

6、待胡豆酥脆即可起锅。这个过程大概15分钟左右。

7、炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱搅拌均匀后，放置让它充分冷却。

8、依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、盐混合均匀。

9、锅里入少许油，放入白糖小火炒化。

10、加入饴糖，白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起。

11、最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。

12、趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用了。

13、营养价值：胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

胡豆的做法 做怪味胡豆有哪些步骤

1、先把1千克胡豆和水按1:3的比例浸泡，气温不同，浸泡的时间也不同，夏天时间短一点，冬天时间长点，让胡豆充分吸收水分之后增至2到3倍大

2、换水，加入小苏打，继续浸泡，8--10个小时左右.

3、浸泡蚕豆的时间把八角、花椒、桂皮、青麻椒、灯笼椒、子弹头辣椒煸炒后粉碎备用；

4、将用添加小苏打的清水泡过后的胡豆用薄刀片割口，不要割的太深，太深容易脱皮，也不宜割的太浅，否则不容易炸熟，割口之后沥干水分。

5、起锅烧油，油温烧制九成热，将沥干水分的胡豆倒入油锅中炸制，注意根据锅的大小添加油量，油不可添加的太满，根据锅内添加油量的大小，每次倒入适量的胡豆，务必万分注意倒入胡豆的时候一定要注意热油向外飞溅，防止被热油烫伤！将炸好的胡豆放入冷油中进行降温，降温后捞出控油！

6、另起锅，白糖和饴糖按1:3的比例放入锅中，添加适量食用盐，进行糖浆熬制，切记一定要小火慢熬，熬至115°左右，将控干油的胡豆倒入锅中翻炒，然后再倒入粉碎好的八角、花椒、桂皮、青麻椒、灯笼椒、子弹头辣拌匀。待冷却后用锅铲将粘在一起的胡豆拍散即可，美味可口的麻、辣、甜、咸、酥的怪味胡豆就做好了！

怪味胡豆怎么做

用料：干胡豆300克；水、细砂糖、红糖各80克；麦芽糖15克；食用油适量。

调料：熟白芝麻15克；辣椒粉15克；十三香8克；盐9克；花椒粉4--5克。

步骤1：

胡豆冲洗干净，温水泡16小时以上，泡至发胀，中途换一次水，沥干水分，用刀开个小口（油炸才酥脆并且安全），割破皮即可。不要开口子深了；

步骤2：

用毛巾包住胡豆抓几下吸去表面水分；

步骤3：

放进烤箱90度烤25分钟把水分烤干（也可以自然风干，只是时间较长），避免油炸时有水分不安全；

步骤4：

红糖这种颜色和口感才纯正，一切就散的才有焦糖香；

步骤5：

1:所有调料混合在碗中2:细砂糖、红糖、麦芽糖混合碗中，3:清水备用；

步骤6：

热锅倒入较宽的油（实耗油不多），油温烧至六七层热；

步骤7：

下入胡豆调中小火，炸至六层熟会自然开口，炸约5分钟左右关火！捞出控油，让胡豆冷却一会；

步骤8：

从新开火，待油温升起来再复炸一次，炸约6分钟；

步骤9：

复炸好的胡豆微黄开口酥脆，最好尝一下口感酥脆才要得，不脆再炸几分钟；

步骤10：

熬糖浆，深不粘锅倒入清水、细砂糖、红糖、麦芽糖，中小火加热；

步骤11：

用木铲把糖划散；

步骤12：

糖浆逐渐熬出泡泡；

步骤13：

继续熬煮泡泡越来越浓密，还有水分往上溅出，用木铲慢慢搅拌；

步骤14：

熬制糖浆变得稠厚呈焦糖色，这个状态就熬好了；

步骤15：

倒入混合好的调料，快速搅匀，关火；

步骤16：

接着倒入胡豆翻拌均匀，让每一颗胡豆都裹上糖浆，刚开始倒入胡豆较湿润，待温度下降会越来越干；

步骤17：

继续翻拌，趁胡豆裹上的糖浆还有点润时，有几块粘连的胡豆尽快掰开，这时不能翻动了；

步骤18：

冷却后怪味胡豆变得干爽酥脆，剩下的调料渣很少，完成。

怪味胡豆的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于、怪味胡豆的信息别忘了在本站进行查找喔。